Nasi ulamเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ได้รับอิทธิพลจากมาเลย์ เปอ รานากันและอินโดนีเซีย มันเกี่ยวข้องกับการผสมข้าวกับสมุนไพรสดสับละเอียด เช่น ใบมะกรูด ใบลักซา และตะไคร้(‘ulam’ เป็นคำภาษามลายูทั่วไปสำหรับพืชพื้นเมือง) และเสิร์ฟกับผักดิบหรือผักลวก เช่น ถั่วพู และซัมบัลเบลากัน เวอร์ชันเปอรานากันมักใส่ปลาเกล็ดผัดในข้าวด้วย เป็นอาหารที่ใช้เวลานานในการเตรียมร้านหาบเร่แผงลอย The Little Red Hen ซึ่งเปิดเมื่อเดือนสิงหาคมปีที่แล้วที่Amoy Street Food Centreให้บริการนาซิอูลามใน
รูปแบบมาเลย์ พร้อมด้วยแบบดั้งเดิมเครื่องเคียงต่างๆ
เช่น อะยัม เพอร์ซิค (ไก่ย่างกับซอสมะพร้าวใส่เครื่องเทศ) เรนดังเนื้อ และอาหารที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม เช่น ผักย่างสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน เจ้าของร้าน Redha Faikah Binte Abdul Wahid วัย 41 ปี ระบุว่าเมนูอาหารที่หาทานได้ยากในเวอร์ชั่นมาเลย์นั้นหายากกว่าที่ร้านอาหารในสิงคโปร์ “ฉันรู้จักร้านเปอรานากันบางแห่งเท่านั้นที่ขายนาซีอูลาม (เช่นChendol Melaka ใน Upp East Coast Rd) ส่วนหนึ่งของเหตุผลที่ฉันเลือกเป็นอาหารจานเด่นก็เพราะว่ามันลำบากเกินไปที่จะทำ และฉันรู้ว่าไม่ค่อยมีใครทำแบบนั้น” เธอกล่าว พ่อค้าหาบเร่แนวสปอร์ตสวมชุดเลกกิ้งกีฬาและเสื้อยืดเป็นสาวโสดพอดีใน แผงขายที่ ดูฮิปๆ ของเธอ ซึ่งมีชื่อน่ารัก (ไว้ค่อยเล่าทีหลัง) และป้ายโฆษณาสมัยใหม่พร้อมภาพประกอบแปลกๆ ของชุก
ห้ามทำซ้ำส่วนหนึ่งของเรื่องราวหรือภาพถ่าย นี้โดยไม่ได้รับอนุญาตจาก 8days.sg
1จาก9
จากขวา: Redha กับพ่อแม่ที่เป็นพ่อค้าเร่ของเธอ Zaharah Kamaludin, Abdul Wahid และน้องสาว Nur Syakirah
ครอบครัวพ่อค้าเร่รุ่นเก๋า
ก่อนเปิดร้าน Redha เป็นนักการตลาดดิจิทัลสำหรับสตาร์ทอัพด้านAI “ผมให้บริการลูกค้าจากรัสเซีย อเมริกาเหนือและเอเชีย บางครั้งฉันทำงาน 18 ชั่วโมง หกหรือเจ็ดวันต่อสัปดาห์ ฉันคิดว่าทำไมไม่ใช้เวลาและความพยายามทั้งหมดไปกับธุรกิจของฉันเอง”
ในขณะที่การออกจากงานบริษัทที่แสนสบายเพื่อมาเป็นพ่อค้าหาบเร่อาจเปลี่ยนชีวิตสำหรับบางคน Redha เปรียบเทียบสิ่งนี้กับ “การเข้าร่วมธุรกิจครอบครัว” ผลปรากฏว่า ครอบครัวของเธอเปิดแผงขายอาหารมาเลย์ 2 ร้านในศูนย์หาบเร่แห่งเดียวกัน พ่อแม่ของเธอ อับดุล วาฮิด (“ผู้ควบคุมคุณภาพของฉัน” เธอบอกเลย) และซาฮาราห์ คามาลุดดินเปิดแผงขายนาซิปาดังมา 17 ปีแล้ว ในขณะที่เธออายุน้อยกว่า Nur Syakirah น้องสาวเสิร์ฟอาหารอย่าง nasi lemak และ ayam bakar ที่ร้านอาหารอายุ 5 ขวบของเธอ ทั้งสองร้านมีชื่อว่า Warung Parsanga
“ฉันชอบทำอาหาร แต่ฉันมักลังเลใจว่าจะทำให้มันเป็นงานของฉัน ฉันตัดสินใจ [ลงน้ำ] เมื่อร้านข้างๆ พี่สาวว่าง มันสนุกมากที่ได้ทำงานเคียงข้างเธอ” เธอเล่า แม้แต่ชื่อร้านของเธอก็มีความเกี่ยวพันทางครอบครัว “มันเป็นบทกวีถึงพ่อของฉันที่เคยอ่าน [The Little Red Hen เป็นหนังสือสำหรับเด็ก] ให้เราฟัง ดีจังที่ฉันขายไก่ด้วย ฮ่าๆ” เธอบ่น
โฆษณา
2จาก9
อาหารมาเลย์ “ทำด้วยใจรัก”
“ฉันชอบอาหารมาเลย์ แต่ฉันไม่สามารถกินได้ทุกวัน เพราะมันเลี่ยนและหนักเกินไปสำหรับฉัน ฉันออกกำลังกายบ่อย ดังนั้นฉันจึงชอบอาหารที่อร่อยแต่มีคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นอาหารที่ฉันอยากขายด้วย” Redha อธิบาย เธออธิบายเพิ่มเติมว่า “นาซีอูลาม [เหมาะเป็น] อาหารจานเด่นของฉัน เพราะฉันชอบสมุนไพรและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานนี้ ไม่มีอะไรเลี่ยน มันทำด้วยความรักมากมายและฉันคิดว่านั่นก็ถูกแปลเป็นรสชาติเช่นกัน”
แรงงานแห่งความรักอย่างแท้จริง Redha ต้องไปตลาดสดสี่แห่ง รวมทั้ง Tekka และ Golden Mile เพื่อซื้อ “สมุนไพรสดถึง 15 ชนิด” เพื่อทำ nasi ulam ทุกวัน ได้แก่ ใบมะกรูด ใบลักซา ดอกขิงเผา และใบพลู นอกจากนี้ สมุนไพรแต่ละชนิดยังต้องใช้ความอุตสาหะสับให้ละเอียดด้วยมือ พ่อค้าเร่บอกว่าใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียมนาซีอูลามตั้งแต่เริ่มต้น โดยอิงจากสูตรลับที่เธอพัฒนาขึ้นเองตาม “การเดินทางไปอินโดนีเซียและกูเกิล “.
พ่อค้าหาบเร่ถือแผงขายเองและทำอาหารส่วนใหญ่ที่นี่ “ฉันใช้เวลาประมาณ 16 ชั่วโมงทำงานที่แผงลอยทุกวันเมื่อฉันเริ่มทำงานครั้งแรก เนื่องจากฉันใช้เวลานานกว่ามากในการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับข้าวและปรุงอาหารทุกจาน” เธอเล่า
Credit: oldladytitties.com nsyncwebguide.com free-twitter-backs.com PersonalTouchWebsites.com horotwitz.com invertercarepayyannur.com looterproductions.com jupiterwebcasts.com ParisWebJob.com QuestWebStudio.com
