เชฟอาหารรสเลิศเปิดหาบเร่แผงลอยเสิร์ฟก๊วยเตี๋ยวหมูทอดสไตล์แม่ครัว

บางครอบครัวที่ทำธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มมีสูตรอาหารที่เป็นกรรมสิทธิ์ของพวกเขาเอง สำหรับ David Lee มรดกการทำอาหารของครอบครัวคือสูตรเฉพาะสำหรับหมูทอดสไตล์ฮากกาหมักกับเต้าหู้หมักสีแดง สูตรนี้มีอายุกว่า 80 ปี คิดค้นขึ้นในยุค 40 โดยคุณปู่ของเขาในเมืองซันดากัน รัฐซาบาห์ ประเทศมาเลเซียคุณปู่ของ David หรือที่รู้จักในชื่อ Ah Yen เปิดร้านหาบเร่ยอดนิยมที่ตลาดท้องถิ่นโดยขายหมูผัดกับก๊วยเตี๋ยวทำเองที่บ้าน “คุณตาของฉันเป็นคนทำให้อาหารจานนี้โด่งดังในซันดากัน” เดวิด วัย 29 ปี บอกกับ8days.sg เชฟมืออาชีพคือเจ้าของรุ่นที่ 3 ของธุรกิจครอบครัวของเขา และได้ขยายสาขาไปสู่

เครือข่ายที่มีสาขามากขึ้นในกัวลาลัมเปอร์ โคตาคินาบาลู และปัจจุบันคือสิงคโปร์

David (ในรูปขวา) เกิดที่ Sandakan มาที่นี่ในปี 2015 เพื่อทำงานเป็นเชฟประจำร้าน Pollen ซึ่งเป็นร้านอาหารหรูที่ Gardens by the Bay ที่นั่นเขาได้พบกับเชฟ Ace Tan (ซ้ายในรูป) วัย 41 ปี ซึ่งเคยทำงานที่ Les Amis ในตำแหน่งเชฟ de partie และเป็นหัวหน้าเชฟที่ 1-Group ซึ่งบริหารร้านอาหารอย่าง 1-V:U ในเซ็นโตซ่า และดาวฤกษ์ที่ระดับความสูง 1

ชายทั้งสองกลายเป็นเพื่อนที่มั่นคง และในปี 2560 พวกเขาเปิดร้านอาหารรสเลิศที่ Duxton Road ร่วมกับหุ้นส่วนอีกคน ร้านอาหารเอเชียสมัยใหม่ชื่อ Restaurant Ards ได้รับคำวิจารณ์ที่ดี แต่โชคไม่ดีที่มันมีอายุสั้นและถูกปิดหลังจากนั้นเพียงหกเดือน “มีปัญหาส่วนตัวบางอย่าง หุ้นส่วนของเราต้องการให้เราซื้อหุ้นของเขา แต่ฉันกับเอซไม่มีเงินมากพอที่จะทำเช่นนั้น” เดวิดกล่าว

การรับประทานอาหารรสเลิศนั้นทำให้เดวิดเข้าใจ “

ความสำคัญของเงิน” เขากลับมาที่ซานดากัน ซึ่งเขา “เริ่มต้นร้านเล็กๆ ที่ตลาดสด” เพื่อขายก๊วยเตี๋ยวหมูทอดของคุณปู่ต่อไป

ธุรกิจไปได้ดีจนในไม่ช้าเขาก็สามารถซื้อห้องแถวและย้ายร้านของเขาไปยังพื้นที่ที่ใหญ่ขึ้นได้ ทูเคย์หนุ่มเป็นเจ้าของร้านอาหารทั้งหมด 7 ร้านในมาเลเซีย รวมถึงร้านขนมปังสไตล์ชาวอินโดนีเซียด้วย ลุงของเขากำลังดูแลร้านหมูทอดที่นั่น ซึ่งมี 2 ร้านใน KL และ 2 แห่งในซาบาห์

3จาก14

ในเดือนตุลาคมปีนี้ เดวิดและเอซร่วมมือกันอีกครั้งเพื่อนำก๋วยเตี๋ยวหมูทอดไปสิงคโปร์ พวกเขาตั้งแผงขายหาบเร่ที่เป็นเจ้าของร่วมกันAh Yen Traditional Fried Pork ที่ศูนย์อาหารของ Wisma Atria’s Food Republic แม้จะใหม่มาก แต่แผงลอยก็มีลูกค้าจำนวนมากอยู่แล้ว

ที่นี่ เชฟจะเสิร์ฟหมูทอดหมักแสนอร่อยแบบเดียวกับที่ครอบครัวของ David ขายในซาบาห์ คุณสามารถสั่งแบบแห้งหรือซุปได้ในราคา 6.50 ดอลลาร์สำหรับชามเล็ก และ 8.50 ดอลลาร์สำหรับชามใหญ่ “แผงขายของคุณปู่ของฉันมีแต่ก๋วยเตี๋ยวหมูทอด แต่คุณทำธุรกิจแบบนั้นไม่ได้เพราะผู้คนต้องการทางเลือก” เดวิดเล่า

Credit: WebMeGoldAsok.com for1sell.com twistedregion.com hangauthcenter.com kayseriveterinerklinigi.com qualitywebcode.com makikidsshop.com jeannettecezanne.com brosbeforeblogs.com sellyourartkeepyoursoul.com